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人蔘雞
韓國傳統人蔘雞湯是用小乳雞在肚子裡填入糯米,有的會加入一些紅棗或是養身藥材,再放入鍋中與人蔘燉煮而成。人蔘雞是第一餐吃到的道地韓國料理,剛被端上來的時候,那個的石鍋裡還是滾燙冒煙的湯汁,感覺就像怎麼沒熄掉火就把沸騰的鍋子端上桌請客人食用。(那個的鍋子其實也是石鍋拌飯的鍋子)

看著人蔘雞上桌前的場面每個人都在喊”燒喔”,一人一鍋的人蔘雞,趁熱趕緊先品嚐一口原味的人蔘雞湯,一湯匙入口只有一個想法”淡而無味”,湯裡頭沒有醬油或是鹽的鹹味清新甘甜,色澤就是這樣的白而清,湯中沒有味精的提味只有非常淡的雞汁香味卻又不油膩,旁邊還有一小杯的韓國清酒吧(這個忘了是什麼酒),酒的加入有另一種清香風味但是隨著熱的蒸發氣味不濃,也還有另一個幫助就是韓國天氣寒冷食用人蔘雞湯中加入一點酒可以驅寒,對於剛到韓國不太適應那種乾涼天氣的觀光客來說是一大溫補。跟人蔘雞最好一起搭配食用的泡菜就屬醃蘿蔔了,人蔘易燥熱喝了一碗人蔘雞湯後搭配著涼性的醃製蘿蔔可中和其中的熱與寒可利其滋補養身。(照片中紅色的是辣蘿蔔真的挺辣的狠夠味我覺得比較好吃,白色的是酸蘿蔔,酸的後勁很強會酸到下巴與牙齒都要打顫的感覺,不是挺愛的)。另外還可搭配細細的一坨麵線,趁雞湯還是滾燙時就要先加入鍋中一起燙熱,挺像台灣的細麵條泡在熱呼呼的雞湯中一樣,因為麵線也白而無味最後拿去沾醬油吃。吃小乳雞的時候可以感覺雞肉已被燉煮的非常軟爛,筷子一夾很快的骨與肉就被分離,熬煮了那麼久肉質卻還是嫩滑好下口只有雞肉嫩的原味,而骨架子則可以根根從中吸允到骨質精隨清淡爽口,自己對骨頭是沒有多大興趣的,這是想到媽媽吃的津津有味才寫出來的。(餐具一樣都是使用筷子與湯匙,其中又附有兩個碟子分別用處--小碟子是沾醬用,可倒點鹽巴或是醬油沾雞肉配食,個人是到入點醬油沾麵線吃,感覺像是再吃日本蕎麥麵一樣。大碟子則是用來吐雞骨頭用的。)

我唯一害怕的是小乳雞肚子中間的糯米飯,可能是雞肉的所有油脂的精華全都被牢牢的入味在糯米中,吃了一口感覺有種腥味在其中,對我來說有點時不下嚥也就不覺得可口了。原來韓國的人蔘雞裡頭除了一小根人蔘和你要加不加的酒外,根本沒有任何的去味香辛料(如:老薑、蔥段、蒜頭),所以當人蔘雞湯吃完喝完後不太會有覺得口渴的感覺,如果在寒冷的天氣裡來一鍋熱呼呼的人蔘雞湯的確是可以為氣虛的身體好好進補一下。


插曲:位於二樓的人蔘雞店,離開時媽媽從二樓的窗戶看到對面大樓”麻浦新聞社”幾個大字,媽很新奇的要我趕快把它照下來,我也好奇問媽為啥要照那個新聞社你很熟嗎?媽直接了當的說當然熟啊:那個韓劇背叛愛情裡的雅梨瑩她爸爸就是在這家新聞社上班的啊。”耶~~~真是不簡單ㄚ竟然還知道這個默默無名新社,是不是真的實際上我就不知了,因為從外觀看進去ㄧ點都沒有人員在辦公的跡象空盪一片,反正這趟旅行也差不多是韓劇景點的觀光,意外的多了這齣媽媽婆婆們最愛的背叛愛情韓劇一景了。


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【2005/06/02 22:40 】 | 未分類 | コメント(0) | トラックバック(0) | page top↑
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